Эти оладьи из кабачков рецепт с чечевицей, морковью и льняной мукой - что-то совершенно новое. За счёт чечевицы оладьи получаются более питательными, овощи делают их сочными, а льняная мука выполняет роль яйца. Ещё одна отличительная черта - это панировочные сухари, которые добавляются прямо в тесто. Оладьи сперва обжариваются, а затем доводятся до готовности в духовке.

Продукты (на 4 порции)

• Кабачки — 400 г

• Морковь — 60 г

• Лук репчатый — 80 г

• Чечевица красная — 100 г

• Мука пшеничная — 75 г

• Панировочные сухари — 50 г

• Лён (семена) — 15 г

• Разрыхлитель — 3 г

• Масло растительное — 50 мл

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить:

• Вместо семян льна можно взять кунжут. Чечевицу промойте, несколько раз меняя воду.

• В сотейнике вскипятите 250 мл воды и отправьте туда чечевицу. Подсолите немного. Поставьте сотейник на огонь и варите чечевицу на небольшом огне, периодически помешивая, 15-25 минут после закипания.

• Когда вся вода впитается, а чечевица разварится, отключите огонь. Измельчите чечевицу погружным блендером до консистенции пюре. Измельчённую чечевицу выложите в глубокую миску.

• Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и добавьте к чечевичному пюре, перемешайте.

• Очищенную морковь натрите на мелкой тёрке и добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.

• Кабачок натрите на средней тёрке и добавьте к остальным ингредиентам вместе с соком.

• Семена льна измельчите в кофемолке до консистенции муки и пересыпьте в глубокую миску. Влейте 50 мл кипятка. Перемешайте. В процессе льняная мука загустеет. Оставьте на 3-5 минут при комнатной температуре.

• Добавьте в кабачковую массу заваренную льняную муку и перемешайте. Всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель, перемешайте.

• Добавьте панировочные сухари, перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Получается густоватая масса, которая не растекается.

• Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

• В сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выложите порции теста на сковороду, слегка разровняйте поверхность. Жарьте оладьи на небольшом огне примерно по 4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

• Выложите обжаренные оладьи в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

• Кабачковые оладьи с чечевицей (в духовке) готовы. Подавайте оладьи к столу сразу после приготовления, хотя и в холодном виде они вкусны.

Приятного аппетита!